一、概述

　　HACCP全稱為“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”，以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系是一個(gè)為了預(yù)防食品安全問題發(fā)生，防止人類由于食用有安全危害的食品而引起疾病或人身傷害的有效的食品安全保證系統(tǒng)。通過食品的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)控制，將食品安全危害消除、降低到可接受水平。

　　HACCP是決定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ)，食品生產(chǎn)者利用HACCP控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的更好。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認(rèn)可。

　　二、認(rèn)證流程

　　管理體系相關(guān)認(rèn)證的流程基本一致，企業(yè)申請(qǐng)時(shí)不需要特別記錄。流程一般包括：提交申請(qǐng)、簽訂合同和交預(yù)付款；初審（第一階段審核/文件審查，第二階段審核/現(xiàn)場審核）；認(rèn)證決定；結(jié)算費(fèi)用，注冊(cè)發(fā)證；每年的監(jiān)督審核（次數(shù)略有不同）；證書期滿后的再認(rèn)證等環(huán)節(jié)。

　　如圖所示：

　　三、申請(qǐng)條件

　　基本要求包括資質(zhì)、已取得符合法律法規(guī)要求的行政許可文件（如SC許可證等）、季節(jié)性生產(chǎn)的產(chǎn)品要求、添加劑使用備案證明。

　　四、認(rèn)證范圍

　　HACCP的認(rèn)證依據(jù)和認(rèn)證范圍，請(qǐng)看下圖。

　　五、資料清單

　　認(rèn)證組織需要提交的基本資料有：

　　地理位置示意圖、廠區(qū)平面圖、自我聲明、食品添加使用清單、危害分析工作單、SSOP和HACCP計(jì)劃、生產(chǎn)車間平面布置圖、生產(chǎn)和檢驗(yàn)設(shè)備清單、詳細(xì)的工藝描述、產(chǎn)品描述、多場所說明等。

　　除此以外，申請(qǐng)HACCP體系認(rèn)證的企業(yè)還需提交一些輔助資料，如生產(chǎn)、加工主要設(shè)備清單和檢驗(yàn)設(shè)備清單；多場所清單及委托加工情況說明等。

　　六、認(rèn)證費(fèi)用

　　認(rèn)證的費(fèi)用包括申請(qǐng)費(fèi)、評(píng)審費(fèi)、審核員的差旅和食宿費(fèi)、證書費(fèi)等。

　　費(fèi)用多少要看評(píng)審工作的復(fù)雜程度等因素進(jìn)行核算。如：初評(píng)、監(jiān)督、復(fù)評(píng)與擴(kuò)大認(rèn)可領(lǐng)域、擴(kuò)大業(yè)務(wù)領(lǐng)域、擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍和增加關(guān)鍵場所的文件審查、現(xiàn)場評(píng)審、見證評(píng)審、不符合驗(yàn)證等評(píng)審活動(dòng)所發(fā)生的費(fèi)用等。

　　七、證書樣本

HACCP認(rèn)證證書	HACCP認(rèn)證證書（英文版）

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